Tanúsítványok

Portugáliában az olivaolaj termelők minden szüret után az éppen kipréselt olivaolajat hivatalos bevizsgálás alá vetik. Ezzel bizonyítják, hogy abban a szüreti évben milyen minőségű lett az olivaolajuk.

A savtartalmon megmérésén kívül, egy bírálóbizottság dönt az olaj pozitív és negatív tulajdonságairól. Megvizsgálják és értékelik a gyümölcsösségét, keserűségét, fűszerességét, esetleges ízhibáit. 

Így kaphatja meg az arra érdemes olivaolaj az extra szűz olivaolaj címet.